A Central de Segurança do Workplace notificará as pessoas se elas estiverem usando a opção Não perturbe ou tiverem desativado as notificações por email?

Sim. A Central de Segurança destina-se a atualizações de segurança. Portanto, esses tipos de notificações são entregues independentemente das configurações da opção Não perturbe ou das notificações por email do usuário do Workplace.